随着近些年来白酒业发展的迅速，白酒高利润回报已经众所周知，甚至房地产公司都转行做白酒，市场周转快，白酒企业越来越多，市场上假冒伪劣的白酒也是屡见不鲜，近日，就有曾经经营过酒厂的市民李女士透露出白酒的生产内幕。据介绍，由于纯粮食酿制白酒的工期长、成本高，因此许多酒厂在生产中选择了一种新工艺勾兑白酒，而食用酒精加水勾兑，已经成为业内公开的秘密了。

    根据李女士的透露，自家用纯粮酿的酒卖不出去，而且价格也比其他散装酒价格高一倍。对此，根据了解，采用这种酿造方式，只会赔钱，于是李女士也开始用食用酒精加水的方法，来生产白酒。由于价格一下子降了下来，李女士酒厂生产的白酒，也一下子有了市场，而且销量越来越好。并且，用这种方法生产白酒，要比用传统方法，纯粮酿造，节约10倍左右的成本。

    而两者的成本之所以差那么多，主要是因为在生产食用酒精时，采用的是液态发酵的新工艺，用的粮食减少了30%左右。而且，发酵的时间也比传统工艺缩短了很多。虽然厂家采取这种方式生产，但却很难在检查时检查出来，如果勾兑得好，检测的指标一般都会达标的。同时，有些酒厂为了达标，还会添加一些香精、甜味剂等，这样在检测的时候就能够达标了。

    白酒行业的勾兑内幕，在一定程度上暴露了白酒市场的乱象，对于来说，应该加强检查抽查力度，并不断完善各项检测技术和法规，同时，作为企业来说，应该更加关注白酒的生产质量。只有这样，才能促进白酒业的健康蓬勃发展。