目前已被确认的白酒香型有11种，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型和老白干香型。还有1种馥郁香型已于2005年8月通过了酿酒工业协会组织的专家组鉴定。

    如何描述白酒的香气?

    用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚, 常用的有: 醇香、曲香、糟香、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香、陈( 酒) 香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香……以上为白酒的正常香气。

    对白酒的非正常香气常用词汇有: 焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假冒优质白酒往往存在某些负面的香气征兆, 兼有香气单调、香气不正或化学异香等。

    白酒的香气与香型有什么关系?

    白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然, 即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒, 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气；反之, 如某香型白酒中有不正常出现的香气, 则应视为不正常，将影响其感官质量。

     白酒的香气和香型的评价及其评价方法

    对白酒香气的评价，一般又分为五个等级:

    1.1 优级，为醇香扑鼻，幽雅悦人；

    1.2 良级，为香气纯正，但醇香较差；

    1.3 中级，为香气不正，微有异香；

    1.4 可级，为明显异香；

    1.5 差级，为刺鼻难闻、带刺激性气味。

    读到这里，你对白酒的香型和香气以及他们之间的联系有了进一步的了解吧。