常言到“姜是老的辣，酒是陈的香”，话虽如此，要想酒质好首先得挑好装酒的容器陶瓷缸（即酒坛酒缸），还要知道如何清洗保养？怎么密封酒缸？

    酒坛作为酒文化的见证，与酒文化一道被传承，为什么即使在现代文明充斥的当代社会中依然未被淹没？因为酒坛多以陶土为原料烧制而成，其含有许多微量元素。用酒坛存酒，这些对人体有益的微量元素就会进入酒中，与酒相容。这些微量元素溶于酒后，会形成一种容胶状的大分子团，能够缓冲酒精带来的刺激，以减轻对肝脏的伤害力度降低饮酒对人体带来的危害。另外，用酒坛储酒有利于水分渗透、蒸发，加速催陈，使酒更加香醇。这就是为什么大家选择酒坛储酒的原因。今天唐三镜酿酒师陈彬老师为大家介绍新买的酒坛应该如何正确清洗？

    因为酒坛从烧制成型至出厂的过程并未清洗，加之土陶与高温发生反应，酒坛内难免存有灰尘，如果不加以清洗，酒坛子里面的异物会影响酒的品质和口感，严重的会导致经济损失或企业声誉。因此购买的新坛在装酒之前一定要清洗干净。

    （ 酒的陈放也叫老熟，需要及其微量的空气参与，也需要一定的金属元素参与保存酒的容器以陶坛，大厂的陶坛是定做的，密度大，里外面无釉，但是不跑酒只跑气；而且陶面的金属元素也可以对酒的氧化、还原产生催化作用，加快老熟如果没有高品质的陶坛，可以使用内无釉、外有釉的陶坛，酒体可以和陶面接触，外面有釉也不会完全“密封”也会进入微量的空气，产生“呼吸”在使用内外都有釉的陶坛，即使这样，也比纯玻璃容器效果好，只不过老熟的程度会变慢重金属问题，就要看陶坛的质量了～～那里烧的，用的什么料～老酒发黄，很大一部分因素是溶解了陶坛的金属元素！）

    新买的陶瓷酒坛满水浸泡上1-2天，这样可以观察有没有渗漏，同时有利增加酒坛硬度，不至于太脆。在储存酒过程中，注意包装酒坛的密封性，同时控制酒坛环境尽量恒定，土办法是酒坛埋在土里或者沙里。

    你把塞子塞住后，在外面滴蜡密封，或者贪方便用胶纸密封。不过我还是建议用滴蜡。